Еда для рабочих во времена СССР: чем кормили в заводских столовых

Еда для рабочих во времена СССР: чем кормили в заводских столовых

В эпоху Советского Союза забота о рабочих была приоритетом государственной политики. Заводы и предприятия, где трудились тысячи человек, были оснащены столовыми, которые обеспечивали сотрудников горячими и питательными обедами.

Сейчас, спустя десятилетия, многие вспоминают эти столовые с ностальгией — простой, но вкусный запах борща или котлет всё ещё вызывает тёплые эмоции.

Как всё начиналось: от декрета до первых столовых

Первые предприятия общественного питания появились в 1917 году, сразу после Октябрьской революции. Большевики приняли декрет, обязавший создать столовые, доступные для всех слоёв населения.

Эти столовые учили не только питанию, но и хорошим манерам: снять шапку перед входом, помыть руки и убрать за собой посуду — эти правила стали обязательными.

В 1930-х годах в СССР появился научно-исследовательский институт питания, задачей которого было разработать меню для рабочих в зависимости от их уровня физической нагрузки.

"Каждый калорий на своём месте"

Цитата из фильма «Девчата» идеально отражает подход советской системы к питанию. Всех рабочих делили на пять категорий:

1. Работники умственного труда — 1400 калорий.

2. Работники лёгкого физического труда — 1600 калорий.

3. Средний физический труд — 2000 калорий.

4. Тяжёлый физический труд — 2200 калорий.

5. Самый калорийный обед, свыше 2500 калорий, предназначался для шахтёров и металлургов.

Обед включал три блюда — суп, второе с гарниром и напиток.

Что подавали в столовых?

Еда в заводских столовых была простой, сытной и полезной:

- Первое: борщ, щи, рассольник, куриный суп с лапшой.

- Второе: мясо с гарниром. Чаще всего это были котлеты (с хлебом в составе), гуляш, тефтели или курица. Гарниры: картофельное пюре, макароны, рис, ячневая каша.

- Третье: компот из сухофруктов, кисель, чай или какао.

Дополнением были простые салаты: винегрет, салат из капусты или свежих овощей с заправкой из растительного масла. На десерт предлагались булочки, пирожки с повидлом или сметана с сахаром.

Особенности и традиции

- Рыбный день: четверг стал обязательным рыбным днём из-за нехватки мяса. Часто подавали тушёный минтай или хек.

- Интерьер: простая мебель, алюминиевые ложки, гранёные стаканы, пластиковые подносы. На столах всегда стояли соль, перец, горчица и салфетки.

- Режим работы: столовые работали в несколько смен, чтобы накормить рабочих днём, вечером и ночью.

Цены и доступность

Стоимость обеда варьировалась от 23-30 копеек до 2-2,5 рублей, в зависимости от региона и времени. Часто предприятия компенсировали часть расходов, и рабочие доплачивали минимальную сумму.

Ностальгия по прошлому

Советские рабочие вспоминают те обеды с теплотой. Еда, хоть и была простой, готовилась из натуральных продуктов. Даже котлеты с хлебом сохраняли вкус настоящего мяса.

Обед в заводской столовой был не только временем приёма пищи, но и возможностью пообщаться, отдохнуть и послушать радио, например, передачу «В рабочий полдень».

Проблемы и контроль

Не всё было идеально: в некоторых столовых порции не докладывали, поэтому устанавливались контрольные весы для проверки. Однако даже эти мелкие проблемы не умаляли достоинств системы, где питание было частью заботы о людях.

Советские столовые остались в памяти как пример доступного и простого общепита. Они не только обеспечивали рабочих энергией для труда, но и формировали особую культуру питания, в которой сочетались забота о здоровье, традиции и коллективизм.