Волшебный вкус кваса из прошлого: байки, состав и традиции СССР

Волшебный вкус кваса из прошлого: байки, состав и традиции СССР

Квас – символ эпохи, напиток, который объединял людей всех возрастов и профессий в СССР. Его вкус, состав и даже легенды, которые ходили о нем, остались в памяти многих. Давайте окунемся в атмосферу прошлого и вспомним, почему квас был таким особенным.

Какие виды кваса существовали?

В СССР квас производился в соответствии с ГОСТ 6082–53. Существовало четыре вида этого хлебного напитка:

- Кислосладкий,

- Кислый,

- Московский,

- Окрошечный.

Основой для производства кваса служило сусло из ржи или ячменя. Его доводили до густой консистенции – так называемого квасного сусла (ККС), которое затем отправлялось на пивзаводы. Там сусло разбавляли водой, добавляли сахар и дрожжи, а после суток брожения разливали в знаменитые жёлтые и белые бочки с надписью «КВАС».

Продавцы кваса: мастера своего дела

Каждый, кто жил в СССР, помнит тетенек в белых халатах или фартуках, которые ловко разливали квас жаждущим. Их задача была не просто налить напиток, но и сделать это быстро, ведь:

1. Чем быстрее наливали, тем больше пены – продавщица могла заработать дополнительные 3–5 рублей с бочки, продавая пену.

2. Квас хранился недолго – без консервантов напиток мог перекиснуть через день-два.

Каждая партия кваса была уникальна: насыщенность сахара и углекислого газа немного отличались, что делало каждый глоток настоящим сюрпризом.

Байки о квасе: народный фольклор

С квасом, как и с любым народным любимцем, были связаны свои легенды. Кто-то рассказывал, что «в бочке с квасом нашли крысу», а кто-то уверял, что видел милиционеров, вытаскивающих что-то загадочное из бака. Но эти страшилки не отпугивали – как только появлялась бочка, тут же выстраивалась очередь.

Стоит отметить, что санитарные нормы в то время строго соблюдались. Кружки мылись после каждого клиента, и даже если вода поступала из простого шланга, никаких массовых проблем со здоровьем из-за кваса никто не помнит.

Стоимость и традиции

Цены на квас были доступными для всех:

- Большая кружка (0,5 литра) – 6 копеек,

- Стакан – 3 копейки,

- Литр – 12 копеек,

- Бидон (3 литра) – 36 копеек (а за 40 копеек наливали с горкой).

Для многих детей покупка кваса в бидоне была настоящим событием. Этот прохладный сосуд несли, чуть отстраняя от себя, предвкушая холодную бабушкину окрошку или просто освежающий напиток.

Квас сегодня

В годы перестройки бочки для кваса массово перепрофилировали под хранение бензина. И хотя сегодня на полках магазинов можно найти множество разновидностей этого напитка, тот самый волшебный вкус остался в прошлом. То ли ингредиенты изменились, то ли технологии производства стали другими, но настоящего кваса из СССР больше не вернуть.

Вы помните тот кисло-сладкий вкус с лёгкой хлебной горчинкой, разлитый в запотевшую кружку? Для многих это не просто напиток, а символ детства, радости и простых удовольствий.